- Elección del vaso.
- Abrir la botella. No romper el tapón de corcho ni girar la botella al destaparla ( no agitarla).Los vinos blancos secos van destapados 30 minutos antes de beberlos mientras que los tintos 1-2 horas antes.
- Se sirve la primera a la dama más anciana, así, hasta llegar hasta la más joven. El patrón es el último.
- Ofrecer el vino antes de terminarlo, pero sin insistir.
- No ensuciar el mantel, limpiar el cuello de la botella o utilizar el anillo.
- Controlar la temperatura; si el vino se sirve fresco, utilizar una cubitera o una funda fría. La temperatura para los vinos blancos es de 7-10ºC., para los tintos 18ºC.y los vinos espumosos van servidos muy fríos.
- Se echa en el vaso 1/3, 2/3
- El vaso se cogerá por la columna para que nuestra mano no interfiera ni en el color, ni en la temperatura.
- Servir primero los vinos ligeros, jóvenes y secos para terminar con los robustos, reservas y más estructurados y perfumados.
- El primer vino, de una serie, tiene que ser el blanco más seco.
- No beber vino con el chocolate o con alimentos ásperos y secos.
Con un buen vino, cuando se degusta con inteligencia y emoción, adentrándonos en sus misterios, se participa, decían los clásicos, de la naturaleza de los dioses
