Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, un alimento que levanta muchas pasiones.
Por eso la receta de hoy no podía ser otra que esta: croquetas de puerro y parmesano. Para ellos vas a necesitar:
- 2 puerros (la parte blanca, lo verde puedes usarlo para preparar un caldo otro día)
- 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas bien llenas de harina (80 gr aproximadamente)
- 1/2 litro de leche
- sal y pimienta negra molida
- 40 gr de queso parmesano rallado
Los pasos a seguir son:
Limpia el puerro. Para ello retira la primera capa y la parte más verde. Pásalo por agua y retira así cualquier resto de tierra que pueda tener. Pica el puerro finamente y cocínalo a fuego suave con un par de cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta que esté blandito.
En un cazo con aceite tuesta ligeramente la harina. Añade la leche poco a poco y no dejes de revolver con una varillas, para que no se creen grumos. Remueve hasta que empiece a espesar y comience a hervir. Todo este proceso se hace a fuego suave.
Deja cocinar durante unos minutos la crema. Añade el puerro y el queso y sigue removiendo hasta que tenga una buena consistencia. Prueba y rectifica el punto de sal y añade pimienta.
Pon la crema en una fuente y cubre con papel film. Una vez fría formar las croquetas. Rebozar en huevo y pan rallado. Dejar en el frigorífico un rato cubiertas con un trapo de algodón fino para que se sequen un poco y al freír quedarán más crujientes. Freír y comer calientes.
Fotos y receta de http://coningredientesecreto.blogspot.com/
