Para 6 personas
Preparar la masa con 300gr de harina, 150gr de mantequilla, un poco de sal, 3 yemas de huevo y la piel rallada de un limón. Dejarla reposar al fresco durante media hora. Mientras tanto pelar, quitar el centro y cortar en láminas 500gr de manzanas reinetas y espolvorearlas con azúcar de caña, zumo de limón y ron.
Preparar la crema usando 1/2 l de leche caliente, 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de azúcar y un sobrecito de vainilla.
Untar con mantequilla un molde, forrarlo con la masa extendida finamente, echar la crema y cubrirla con las manzanas, escurridas, dispuestas en abanico. Hornear durante 30 minutos, con el horno caliente a 180ºC. Dejar enfriar. Se puede servir en el mismo molde acompañada de chocolate caliente
