Para 4 personas:
2 cogollos de radichio rojo
2 cogollos de endivias
3 dientes de ajo, perejil, pimienta
3 anchoas
Vinagre balsámico
50 dl de aceite extra virgen de oliva
Deshojar, limpiar, mezclar y cortar los cogollos. Triturar las anchoas junto a los ajos. Ponerlo en un cuenco y añadir el perejil limpio, y triturado finamente. Batirlo con el aceite y 1 cucharada de vinagre. Aliñar la ensalada con la salsa y pimienta molida, al gusto
