Flores de calabacín rellenas de anchoas y queso provolone

Un manjar delicioso y una de las recetas tradicionales que se elaboran con estas flores. Es tan sencillo como rellenarlas, embadurnarlas en la masa ('pastella') y freírlas. ⁣

Ingredientes (para 8 flores):⁣⁣⁣
- 8 flores de calabacín
- 8 trozos de provolone⁣
- 8 anchoas escurridas⁣
- 'pastella' (masa para rebozar)⁣
- aceite para freír⁣

Para la masa:⁣
- 60gr de harina⁣
- 100 gr de agua⁣
- 1/2 cucharada de aceite de oliva⁣
- 1 cucharadita de levadura⁣
- sal⁣

Elaboración:⁣⁣⁣
Empezar haciendo la masa de rebozado mezclando la harina, , agua fría, la levadura y un poco de sal. La mezcla debe quedar un poco líquida y así el resultado queda más crujiente. Reservar en la nevera durante al menos 40min.⁣

Mientras que reposa, quitar 'las barbas' y el pistilo de las flores y lavarlas en agua. Poner en un poco de papel absorbente y secarlas con cuidado.⁣

Una vez trascurridos los 40min, rellenar las flores con la anchoa y el queso provolone cortado en tiras de medio centímetro de ancho más o menos y de la largura. Pasar las flores por la masa, deben quedar bien impregnadas. Freir en la sartén con abundante aceite caliente. Les damos la vuelta cuando estén doradas y las vamos poniendo sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.⁣

Comer recién hechas.⁣

Puedes ver el vídeo con el paso a paso de la receta en menos de 40 segundos en nuestro Instagram.

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