Un manjar delicioso y una de las recetas tradicionales que se elaboran con estas flores. Es tan sencillo como rellenarlas, embadurnarlas en la masa ('pastella') y freírlas.
Ingredientes (para 8 flores):
- 8 flores de calabacín
- 8 trozos de provolone
- 8 anchoas escurridas
- 'pastella' (masa para rebozar)
- aceite para freír
Para la masa:
- 60gr de harina
- 100 gr de agua
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura
- sal
Elaboración:
Empezar haciendo la masa de rebozado mezclando la harina, , agua fría, la levadura y un poco de sal. La mezcla debe quedar un poco líquida y así el resultado queda más crujiente. Reservar en la nevera durante al menos 40min.
Mientras que reposa, quitar 'las barbas' y el pistilo de las flores y lavarlas en agua. Poner en un poco de papel absorbente y secarlas con cuidado.
Una vez trascurridos los 40min, rellenar las flores con la anchoa y el queso provolone cortado en tiras de medio centímetro de ancho más o menos y de la largura. Pasar las flores por la masa, deben quedar bien impregnadas. Freir en la sartén con abundante aceite caliente. Les damos la vuelta cuando estén doradas y las vamos poniendo sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Comer recién hechas.
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