Gelatina de vino Passito de Sicilia. Especial con quesos especiados, curados (gorgonzola, pecorino), patés de hígado y pastelería seca.
Gelatina de vino Lambrusco con gusto fresco a uva. Especial con quesos de pasta blanda de leche de vaca o de cabra (fior di latte, burrata, stracciatella, robiola, asiago, squacquerone, stracchino) o acompañando dulces con nata (panna cotta, cheesecake).
Composta di amarene (compota de cereza “picota” con balsámico de Modena). Especial con quesos frescos de cabra o de leches mixtas, dulces de cuchara al chocolate o a la crema.
Composta di cipolle rose (compota de cebolla roja). Especial con quesos curados y de sabor fuerte, asados de carne y con carne de caza.
