Brülé: Que quema, hirviendo. Se usa para referirse al vino cocido con especias ”vin brülé”. Palabra francesa.
Brunoise: Corte de verduras u otros alimentos, sobre tabla, en forma de daditos de 2mm. de lado.
Bruschetta: Pan tostado y condimentado con aceite, sal, ajo, y, a veces, también con tomate.
Brut: Adjetivo usado para el vino y champagne cuando tienen menos de 12gr/l. de azúcares. Palabra francesa
