Filoni: Schienali, médula o tuétano espinal de animal matado. Optimo cocinado en la sartén con mantequilla negra, o sea, fundida hasta que tome un color oscuro.
Finanziera: Conjunto de interiores de pollo con setas, ligados con una salsa ligera con la que se rellena voi-au-vents, timbalos de arroz, pastel de verduras. Preparación típica piemontesa.
Finferio: Gallinaccio, rebozuelo (Cantharellus cibarius), seta comestible con sabor dulce y con olor que recuerda ligeramente a la manzana.
Flambé: Flambeado. Regado con un licor seco (coñac, ron, whisky) calentado y luego dado fuego. Palabra francesa.
Flan: Moldeado dulce o salado, cocinado en el horno, a veces revestido con pasta. Palabra francesa. Receta “flan di piselli al curry”(flan de guisantes al curry).
