Fricadelle: Polpetta, albóndiga (palabra francesa)
Fricando: Ternera cocida entera o en trozos estofada en mantequilla. En dialecto romano guazzabuglio, revoltijo, mezcla de ingredientes.
Fricassea: Fricasé, preparación en blanco de trozos de ternera, conejo o pollo, ligados por una salsa hecha con yemas de huevo y zumo de limón batidos juntos y espolvoreada con perejil picado.
Friggere: Cocer en abundante aceite, mantequilla o manteca carnes, pescado o verduras. Para obtener un frito perfecto se necesita usar una sartén de hierro con la cesta específica y la grasa muy caliente. Ver “Una frittura a regola d´arte” (“las reglas de oro para freír”).
Frolla: Pasta brissèe, brisa, quebrada. Receta “Pasta frolla viennese”
