Crogiolare: Cocer un alimento a fuego bajísimo y con poco líquido.
Croisant: Cornetto o brioche, pan dulce o salado con forma de media luna. Palabra francesa.
Croquetttes: Croquetas, bolitas hechas con diferentes ingredientes (carne, pescado, patatas, arroz, verduras, etc) cortados a daditos, triturados finamente o pasados por el tamiz y ligados entre sí con huevo o besamel, empanadas o enharinadas que se fríen en aceite caliente. Palabra francesa.
Crosta in: Dícese de un preparado cerrado, envuelto en pasta de hojaldre.
Crostini-crostoni: Tostada, rebanadas de pan de molde o casero servidas al natural, fritas o tostadas como complemento de varias preparaciones. Se dice, también, “crostini de gelatina” a triángulos formados con gelatina muy sólida que se utilizan como guarnición en platos de carne fría.
Croûte: Costra, pasta que sirve de envoltura a pasteles de carne, de hígado o de caza (palabra francesa).
Crudités: Verduras crudas, generalmente consumidas como entrante, condimentadas con aceite, sal, pimienta molida y zumo de limón(pinzimonio). Receta : Crudità miste in salsa piccante
