Imbiondire: Dorar en grasa verduras cortadas, dándolas ligeramente color.
Imbrigliare: Bridar. Atar con hilo carne, pescado, aves o caza para que mantengan la forma durante la cocción. Receta: “ Arrosto di salmone al forno”
Imburrare: Untar con mantequilla bandejas, moldes…
Impanare: Empanar. Pasar los trozos de carne, pescado o verduras primero por el huevo batido con sal, luego por el pan rallado. Para obtener una corteza más crocante y consistente se vuelve a repetir el proceso.
Impazzire: Enloquecer. Este término se utiliza cuando una salsa o una crema se cortan, se vuelven grumosas.
Incidere: Sajar, hacer pequeños cortes en el pescado, la carne o en la caza para poder introducir ingredientes o para facilitar la cocción evitando que la piel se arrugue.
