Cantarello o gallinaccio: Cantarelus. Seta con un sabor dulce y un olor que recuerda a la manzana.
Cappelletti: Pasta fresca o seca al huevo rellena de carne u otras mezclas con forma de media luna. La forma clásica de servirlos es en caldo, también se pueden servir con otras salsas.
Capricciosa: Preparación, al gusto, compuesta por diferentes ingredientes.
Caramellare: Acaramelar, cocer el azúcar hasta que tome un color dorado, incluso que se adhiera a la superficie de una preparación. Oscurecer el fondo de cocción para hacer una gelatina.
Caramello: Caramelo. Azúcar disuelta en poco agua y cocida en el fuego, bajo, hasta que tome el color marrón. La densidad depende de la cantidad de líquido que se añade
