Para 4 personas:
4 panecillos para hamburguesa
4 hamburguesas
2 calabacines
4 lonchas de queso Provolone dolce
80 gr de nata “Virgilio”
60 gr de queso Pareggiano Reggiano rallado
8 tomates secos macerados en aceite
Aceite extra virgen de oliva
Sal
Para la hamburguesa:
600 gr de carne picada
1 cebolla
Miga de pan ablandada con leche
Ajo en polvo, pimienta molida, perejil etc…si se desea dar otro aroma a la carne
Mezclar la carne picada con la cebolla triturada y la miga de pan escurrida de la leche (y los otros aromas si se van a utilizar).
Formar las hamburguesas redondas y planas.
Pelar los calabacines, cortarlos en lonchas finas, untarlas con aceite y pasarlas por la plancha, bien caliente, durante 5-6 minutos.
Echar la nata en una cazuelita, cuando llegue al punto de ebullición añadir el Parmigiano y removerlo hasta que se consiga una crema homogénea.
Cortar por la mitad longitudinalmente los panecillos y tostarlas por la parte interior hasta que estén crujientes.
En una sartén, bien caliente, cocer las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, después colocar una loncha de Provolone en cada una y meterlas en el horno, bajo el gril, hasta que se derrita el queso.
Montar la hamburguesa: Sobre una base del panecillo, extender crema de Parmigiano, encima colocar la hamburguesa, luego el calabacín y los tomates y por último, la otra mitad del panecillo.
La crema de Parmigiano se puede guardar en el frigorífico durante 2 días. Se calienta al baño maría o en el microondas.
