Para 4 personas
- Pelar 1 zanahoria pequeña, 1 rama de apio, ½ cebolla, una ramita de perejil (cortado muy fino)
- Limpiar 500gr de tomates de pera o San Marzano o usar una lata de tomates pelados y cortarlos en trozos grandes
- Poner al fuego 20gr de aceite donde se pocharán las verduras
- Unir los tomates
- Cuando los tomates empiecen a deshacerse añadir la albahaca y el dinete de ajo limpio. Dejarlo cocer, a fuego muy lento, en la cazuela tapada pero no del todo.
- Cuando el tomate esté denso y el aceite aparezca en la superficie se pasará con el pasapuré
- Salpimentar a gusto
