Para 10 personas:
- 250 gr. de canónigos
- 3 cogollos
- 1 kg. de uvas blancas
- Hierbas aromáticas: Tomillo, mejorana, cebollino, estragón, hinojo "Onena"
- 250 gr. de flores comestibles
- Aceite extra virgen de oliva
- 2 limones, sal, pimienta
Lavar y secar con cuidado las flores, las hojas y las uvas. Desmenuzar las hojas y ponerlas junto con los demás ingredientes en una ensaladera. En un bol, batir el zumo con la sal y la pimienta echando el aceite a hilo hasta obtener una salsa bien emulsionada. Aliñar la ensalada con esta salsa “citronnette” y servir.
