Insalata all`uva bianca (ensalada con uvas blancas)

Para 10 personas:

  • 250 gr. de canónigos
  • 3 cogollos
  • 1 kg. de uvas blancas
  • Hiervas aromáticas: Tomillo, mejorana, cebollino, estragón, hinojo "Onena"
  • 250 gr. de flores comestibles
  • Aceite extra virgen de oliva
  • 2 limones, sal, pimienta

Lavar y secar con cuidado las flores, las hojas y las uvas. Desmenuzar las hojas y ponerlas junto con los demás ingredientes en una ensaladera. En un bol, batir el zumo con la sal y la pimienta  echando el aceite a hilo hasta obtener una salsa bien emulsionada. Aliñar la ensalada con esta salsa “citronnette” y servir.