Para 4 personas:
- 1 racimo de uvas Moscatel grande
- 1 vasito de coñac
- Láminas de pasta para lasaña (600 gr.) al huevo Grossi
- 400 gr. de pechuga de pollo
- 50 gr. de panceta curada
- ½ vaso de vino blanco seco
- Sal, pimienta
- ½ l. de bechamel
- 2 yemas de huevo
- Mantequilla, aceite
- Queso Taleggio y Grana Padano
Pelar y quitar las pepitas a las uvas. Dejarlas macerar bañadas en el coñac durante 1,30 horas. Cocer las hojas de pasta, pocas a la vez, en abundante agua con sal, en una cazuela ancha y baja. Extenderlas, mano a mano que se sacan, sobre un paño para que pierdan el agua. Cortar en tiritas la pechuga de pollo y la panceta que se dorará un poquito, unir el pollo y todo junto dejar que se dore un poco más. Rociarlo con el vino blanco seco, salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos. Incorporar las uvas con el coñac de la maceración. Flambear, apenas apagada la llama quitar del fuego. Añadir las yemas a la bechamel. En una fuente para hornear, untada con mantequilla, montar la lasaña: Una capa de pasta, una de carne, una de pasta, una de bechamel y daditos de Taleggio, una de pasta y así hasta terminar con la última de bechamel espolvoreada con el Grana rallado. Meter en el horno caliente a 180ºC durante 15-20 minutos. Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir. Se pude decorar con ramitas de tomillo.
Un vino blanco Coda di Volpe “Mariù” le acompaña bien.
