Ingredientes para 6 personas:
250 gr de lentejas
Romero, ajo
1 cazo de caldo vegetal
Un poco de concentrado de tomate “Mutti”
Aceite extra virgen de oliva
Sal, pimienta negra en grano.
Poner a remojo, en agua fría, durante 1 hora las lentejas. Cambiar el agua, añadir 1 ramita de romero y 1 diente de ajo. Cocerlas durante 15 minutos. Escurrirlas, mezclarlas con un sofrito en aceite de romero y ajo. Bañarlas con el caldo, condimentarlas con sal, pimienta y el concentrado de tomate. Dejarlas cocer hasta que queden secas para servirlas como contorno del tradicional zampone o cotechino .
Se aconseja un vino tinto de la “Cantina di Venosa”
