La genciana, Lutea Gialla, es una planta alpina que ya se cultivaba en la E. Media por los monjes cartujos de Chartreuse. Sus raíces y flores vienen maceradas en alcohol puro. Su color es el ámbar y su sabor fuerte. Puede contener otras hierbas naturales para ajustar el gusto.
Su nombre se debe a Gentius, rey de Iliria (península balcánica) del s. II a.C.
Es un licor de tradición de montaña, pues esta planta crece espontáneamente en terrenos montañosos, húmedos a más de 1000 m.
Se sirve, en absoluto, después de las comidas por ser muy digestivo y diluido en un poco de agua, hielo y piel de naranja como aperitivo. En los vermuts amargos está presente en la angostura.
Estimula en apetito.
