| Tartine |
Queso Salmón |
Con trufas o no |
Blancos secos, jóvenes, de base suave, aroma delicado, fresco y armonioso. |
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Crostine |
Trufa Hígado |
Blancos secos, bouquet, floral y afrutado con aroma satinado y elegante. |
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Huevo |
Blancos secos, no enérgicos. |
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Canapé |
Setas Espárragos |
Blancos secos.
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Paté |
Vinos dulces – blancos aromáticos. |
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Carne |
Blancos energéticos secos y tintos afrutados. |
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Mariscos, crustáceos y moluscos crudos |
Blancos jóvenes, perfumados y secos. Spumante Brut.
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Mariscos, crustáceos y moluscos cocidos al vapor |
Blancos muy jóvenes, perfumados, suaves y ligeros.
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Jamón de Parma |
Tintos secos o abocados, suaves y aterciopelados. Blancos florales si se combina con melón. |
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Bresaola |
Blancos sabrosos, equilibrados, armónicos y florales. |
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Salami - mortadella |
Tintos jóvenes, ligeros, secos y espumosos. |
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Hortalizas rellenas o soufflè |
Blancos jóvenes perfumados, secos y ligeros.
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Tomates rellenos |
Blancos secos de medio cuerpo, ligeramente amargos. |
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Ensalada rusa, huevos rellenos de atún y mayonesa |
Jóvenes y espumosos.
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Fritos |
Blancos jóvenes florales. |
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