Proteínas, sales minerales, encimas, hormonas, vitaminas y grasas. Todo ésto es el huevo, el nutriente más completo, racional e inmediato. Muy digestivo. Se aconseja a enfermos, convalecientes y niños. Es el consuelo para los perezosos en cocina, hambrientos y con prisas, se cuela en miles de recetas, es el ligamento de muchos alimentos y sobre todo, el protagonista de la pastelería.
¿Cómo distinguir el huevo fresco?
- El huevo tiene que pesar, cuando se menea, no debe moverse el interior.
- Mejor si su cáscara es porosa y opaca
- Una vez cascado, se ve su transparencia y limpieza
-Sumergido en el agua, se mantiene horizontal al fondo del recipiente. Menos fresco es, más se inclina.
