Algunos consejos prácticos:
- Se prepara en un lugar fresco, incluso el recipiente enfriado con agua fría o con hielos
- Los elementos con los que se hace tienen que estar a la misma temperatura.
- Se hace sin prisas
- El aceite se añade de poco en poco y no debe superar los 100 grs por cada yema de huevo.
- Si la mayonesa se corta, se puede recuperar con la yema de un huevo batida echándola de poco en poco mientras se mezcla el resto de la mayonesa,