En un bol echar, 200 gr de harina, 2 yemas de huevo (las claras se conservan), sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de aceite, y mezclarlo bien. Echar poco a poco 2,1/2dl de cerveza rubia mientras se va removiendo con rapidez, para que no salgan grumos. Se deja reposar durante 1 hora.
Ejemplo:
Limpiar el hinojo, dejarlo escurrir y cortarlo en tiras. Echarlos en agua hirviendo, con un poco de sal, y dejarlos cocer durante 3 minutos. Escurrirlos bien. Montar a punto de nieve las claras e mezclarlas con la crema. Rebozar con ella los trozos de hinojo y rápidamente echarlos en el aceite caliente. Freírlos a fuego no demasiado fuerte. Sacarlos al papel secante. Servir caliente y decorarlos con perejil picadito y rodajas finas de limón.
