La masa hecha con harina de grano arso tiene un color oscuro, un olor que recuerda a la ceniza y un sabor a avellana tostada. Tiene un mayor contenido de proteínas y de sales minerales.
Con 250gr de masa arso Grossi formar un disco. Sobre él extender el tomate, la mozzarella rallada y los “friarielli". Hornear como siempre. Una vez fuera espolvorearla con queso Pecorino Romano rallado. I “friarelli" los puede encontrar en la tienda o sustituirlos por grelos cocidos.
