Este verano, en Nápoles, se celebraba el 120 año de la creación de esta pizza. En julio del 1889 los Reyes Borbones hacen acto de presencia en el antiguo reino de Nápoles y de las Dos Sicilias. Llegaron a los oídos de la reina (seguramente por los escritores y artistas que frecuentaban la corte) noticias de este singular manjar,la pizza, así que llamado a palacio el pizzaiolo Raffaele Esposito, propietario de la famosa pizzeria "Pietro" en la salida de Sant'Ana, cerca de via Chicia, que acompañado y ayudado por su esposa Rosa (quien dicen que era la verdadera experta) prepara este disco de masa cubierto con tomate, mozzarella y albahaca emulando los colores de la" Tricolore "de la reunificación.
Esto es lo que conquista el corazón de la reina Margherita, y de ahí su nombre: Pizza Margherita. 200grs de masa de pizza napolitana (ahora la puede comprar en Grossi, sin necesidad de viajar a Nápoles)
100grs. de tomate triturado o fresco en discos.
100grs. de mozzarella fresca.
Albahaca fresca (3 hojas)
