Ingredientes para 4 personas.
250 gr de polenta Valsugana
25 gr de queso Grana rallado
75 gr de mantequilla “Ferrarini”
75 gr de queso Taleggio
13 gr de trufa molida “Tentazioni”
1 yema de huevo
1 diente de ajo pequeño
2 ramitos de mejorana
25 gr de aceite extra virgen de oliva
Sal y pimienta
Preparar la polenta y darla sabor con un sofrito de aceite perfumado al ajo y a la mejorana. Incorporar la yema, el queso y la trufa. Salpimentar. Extenderla y cortarla formando círculos. Sobre cada redondel colocar una loncha fina de taleggio un poco fundido y una lámina de trufa”Carpaccio Tentazioni”. Se condimenta con la mantequilla emulsionada y en grado de escarchar la polenta y se decora con hojas de mejorana. Se sirve caliente.
El vino blanco “Gavi di Gavi” es un buen maridaje.
