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MISTO FUNGHI (Mixto de setas) RECETA

MISTO FUNGHI (Mixto de setas) RECETA
Las setas encierran los intensos sabores del bosque. Entran en numerosas preparaciones de primeros platos: desde las salsas para condimentar la pasta, la polenta y los gnocchi en las menestras y risotti, en los rellenos, hasta en los segundos platos. Óptimas en los aperitivos y como guarnición de carnes rojas. Contienen un 90% de agua,…
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Burrata o mozarella con asparagi (con espárragos)

Burrata o mozarella con asparagi (con espárragos)
Para 4 personas Ingredientes: - 2 mozzarella o 1 burrata "Negrini" - 16 espárragos trigueros - Aceite extra virgen de oliva - Sal, pimienta Para el pesto: - 250gr de aceitunas negras deshuesadas - 3 cucharadas soperas de alcaparras - 8 anchoas en aceite de oliva - 1 diente de ajo pelado - 8 cucharadas…
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Caponata siciliana

Caponata siciliana
Un plato saludable de verduras, donde la berenjena es la reina. Un icono de la cocina mediterránea. La Caponata siciliana es un guiso clásico de Sicilia que se elabora principalmente con berenjenas, apio, aceitunas, tomate... Todo cortado muy finalmente, cocinado en aceite de oliva y acompañado con alcaparras. Etimológicamente "caponata" procede de la palabra castellana caponada,…
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Melanzane farcite di funghi (berenjenas rellenas de setas)

Melanzane farcite di funghi (berenjenas rellenas de setas)
Para 4 personas Limpiar 4 berenjenas, hervirlas en un poco de agua con sal y limón. Secarlas bien y cortarles las puntas. Partirlas por la mitad longitudinalmente y quitarles la pulpa que se picará y dorará en una sartén con 1 dl. de aceite, 1 diente de ajo y 300 gr. de champiñones (limpios y…
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