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Banane fiammeggiate (plátanos flambedos)

Banane fiammeggiate (plátanos flambedos)
Para 2 personas Pelar 2 plátanos, cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos en un plato hondo. Espolvorearlos con azúcar, bañarlos con 1 vaso de grappa y dejarlos macerar durante 1/2 hora. Unos 15 minutos antes de sacarlos a la mesa, poner al fuego una sartén con mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir…
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Budino al limone (Pudin de limón)

Budino al limone (Pudin de limón)
Para 4 personas Pinchar 2 limones grandes y tenerlos en agua durante 24 horas (cambiando el agua 2 ó 3 veces). Sacar del agua los limones y enteros ponerlos en una cazuela. Cocerlos despacio durante 2 horas; después escurrirlos y dejarlos enfriar. Cortarlos en trozos y pasarlos por el chino. En una tarrina echar 4…
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Mattonella di ricotta (Baldosa de requesón)

Unir 200gr. de azúcar a 400gr. de requesón, 500gr. de nata montada, 100gr. de chocolate fundido (al baño María) templado, 2 vasitos de licor Sambuca y 200g. de frutas escarchadas; mezclar delicadamente y meterlo en el congelador hasta que se haya solidificado un poco. Echarlo en los moldes cuadrados, para helados, humedecidos con más licor.Meterlos…
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Mantecato di uvetta (Mantecado de uvas pasas)

Mantecato di uvetta (Mantecado de uvas pasas)
Para 4 personas Poner a remojo en el licor Marasquino (2 vasos) las uvas pasas. Batir hasta que salga espuma 4 yemas de huevo con 50gr de azúcar, añadir 250gr de leche caliente, en el que se habrán derretido 10gr de cola de pescado (gelatina) y seguir amalgamando bien. Añadir el Marasquino, 350gr de nata…
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Fantasia di frutta (Fantasía de fruta)

Fantasia di frutta (Fantasía de fruta)
Cortar en trocitos albaricoque, plátano y piña. Rociarlos con zumo de 2 pomelos y licor Marasquino. Dejarlo macerar en lugar fresco. Cuando se vaya a comer decorarlo con nata montada y arándanos o con yoghurt natural y amarenas (como en la foto).
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Torta di uva spina (Tarta de grosellas)

Torta di uva spina (Tarta de grosellas)
Preparar la crema pastelera con 4 yemas de huevo, 1/2 l de leche, 100gr de azucar, 30gr de harina y 1 sobre de vainilla. Enfriarla. Cortar el bizcocho de unos 400gr en cuatro discos, rociarlos con licor de Marasquino. Colocarlos en el plato o fuente alternando, crema pastelera y helado a la crema, terminando con…
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