Archivos de Etiqueta: ravioli

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)

Cocer unos 500 grs. de ravioli di ricotta e zucca Grossi en 5l. de agua con sal hirviendo hasta que estén al dente. Escurrirlos y condimentarlos con 200 grs de mantequilla aromatizada con salvia y 8 cucharadas de queso Grana Padano rallado. Aromatizar la mantequilla Frotar el cuenco, donde se va a fundir. 200 gr de mantequilla con las 10 hojitas de salvia.Picar…
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RAVIOLI DI CARPACCIO SERISSIMO (RAVIOLI DE CARPACCIO SEDISIMO)

Disponemos en una fuente 300 gr. de Bresaola cortados en láminas finas. Troceamos bien 150 gr de Boletus y los salteamos con aceite   ajo y perejil, bien picados hasta que estén crujientes y tersos. Rellenamos con ello las láminas de Bresaola "Negrini" y les damos la forma de ravioli. Sobreponemos un poco de puré de…
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