Para 4 personas:
100gr de queso Taleggio
100gr de pan bruschetta "Fiore di Puglia" o pan seco cortado en dados y tostados en el horno
30gr de perejil
8 dientes de ajo
2 huevos
1l de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Sofreír el pan tostado en el aceite con los ajos laminados muy finos. Bañarlo con el caldo. Dejarlo hervir hasta que el pan de ablande. Batir los huevos con el perejil triturado muy fino y añadirlo a la sopa hirviendo, batiendo continuamente. Añadir el Taleggio cortado en tacos y servir inmediatamente
