Mantequillas aromatizadas

  • Mantequilla aromatizada con estragón (burro aromatizato con dragoncello):

Fundir 80gr de mantequilla con  1 ramita de dragoncello triturada y 1 chucharada de zumo de limón.

  • Mantequilla de mostaza:

Mezclar 50gr de mantequilla con 1/2 cucharada de mostaza (que hay de muchos tipos)

Todas las matequillas para aromatizarlas hay que fundirlas al baño María.

  •  Para 90 grs. de mantequilla son suficientes 6 cardamomos o 5 hojas de salvia.
  • Para aromatizar 100 gr. de mantequilla con ajo es necesario 4 dientes de ajos pelados, cocidos(durante 10 minutos en agua salada) escurridos y hechos puré.