Para 4 personas
Polenta hecha con 500gr de harina de maíz.
- 300gr de setas cantarelus
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 bote de tomate triturado "La Torrente" (400gr aproximadamente)
- 120gr de mantequilla "Ferrarini"
- 80gr de Parmigiano Reggiano (queso) rallado
- Una ramita de salvia, sal , pimienta y nuez moscada.
En una sartén derretir 70gr de mantequilla y en ella dorar el apio, la zanahoria, la cebolla limpios y cortados. Sofreír las setas, limpias y las hojas de salvia. Añadir el tomate y dejarlo cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Salpimentar.
Se hace la polenta (ver polenta) cuando esté incorporar nuez moscada rallada (al gusto), sal, 40grs de Parmigiano Reggiano rallado. Mezclar bien.
Distribuir en los platos el ragú de setas sobre el que se colocarán cucharadas de polenta. Echar por encima más Parmiginao rallado, decorar el plato con hojas de salvia fresca (si te apetece).
