Ingredientes para 4 personas: 200 gr de polenta Valsugana 1 cucharada de sal gorda 3/4 l. de agua 200 gr de jamón de Parma cortado en lonchas gordas 200 gr de queso Taleggio en lonchas gordas 200 gr de setas en mixto de funghi en aceite 2 huevos, pan rallado, salvia, aceite de oliva, sal…
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SANDWICHES DI POLENTA (SANDWICHES DE POLANTA)
12 medallones de polenta”Valsugana” clásica, integral o de 5 cereales, fríos 70 gr de mantequilla “Ferrarini” 100 gr de queso gorgonzola 30 gr de piñones 2 huevos Pan rallado, harina y aceite Mezclar bien el gorgonzola con la mantequilla, añadir los piñones molidos. Extender la mezcla sobre 6 medallones, taparlos con los otros 6. Enharinarlos,…
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POLENTA E TALEGGIO GLASSATI ALLA MAGGIORANA E TARTUFO (POLENTA Y TALEGGIO ESCARCHADOS A LA MEJORANA Y TRUFA)
Ingredientes para 4 personas. 250 gr de polenta Valsugana 25 gr de queso Grana rallado 75 gr de mantequilla “Ferrarini” 75 gr de queso Taleggio 13 gr de trufa molida “Tentazioni” 1 yema de huevo 1 diente de ajo pequeño 2 ramitos de mejorana 25 gr de aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta…
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POLENTA CON FONDUTA (POLENTA CON FONDUE)
Para 4 personas: 300gr de harina de maíz para polenta o caja de polenta “Valsugana” 400gr de queso Fontina 200gr de leche 60gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos Cortar en dados el queso, meterlo en un bol y cubrirlo con leche y dejarlo reposar, al fresco, durante 3 horas. En 1,5l. de agua con sal…
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ANELLI DI POLENTA ALLA BOSCAIOLA (ANILLOS DE POLENTA A LA BOSCAIOLA)
Para 4 personas: 200 gr. de hongos o 75 gr secos (después se hidratan) 150 gr. de queso Fontina 250 gr. de leche 2 cucharadas de grapa”Poli” 1 confección de polenta "Valsugana" 4 dientes de ajo Sal, pimienta y perejil Saltear, en aceite extra virgen de oliva, los hongos laminados con los ajos, perejil sal…
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POLENTA CON SPEZZADINO DE CAPRIOLO (POLENTA CON GUISO DE CORZO)
Para 4 personas: Enharinar y dorar, en un poco de aceite, 400 gr de carne de corzo para guisar, marinado, durante una noche, con vino tinto y bayas de enebro ”Onena”. Pochar, en 3 cucharadas de aceite de oliva, una cebolla triturada. Unir la carne, sal, pimienta, bayas de enebro y un vaso de vino…
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