ANELLI DI POLENTA ALLA BOSCAIOLA (ANILLOS DE POLENTA A LA BOSCAIOLA)

Para 4 personas:

200 gr. de hongos o 75 gr secos (después se hidratan)

150 gr. de queso Fontina

250 gr. de leche

2 cucharadas de grapa”Poli”

1 confección de polenta valsugana

4 dientes de ajo

Sal, pimienta y perejil

Saltear, en aceite extra virgen de oliva, los hongos laminados con los ajos, perejil sal y pimienta. Poner, a baño en la leche, el queso cortado en dados y la grapa. Diluir un poquito de Maicena en una gota de leche fría, unir la leche con el queso y un poco de pimentón picante. Ya al calor moderado, mezclando continuamente, llevarlo a ebullición para conseguir la fonduta. Cocer la polenta (según indicaciones), distribuirla e moldes con forma de anillo y colocarla en los platos con la fonduta y los hongos.

Un buen vino tinto “Barbera” completa este plato.