Para 4 personas: 400 gr. de harina para polenta (en Grossi) 1,5 l. de agua 150 gr. de salchicha italiana fresca “Negrini” 100 gr. de panceta 50 gr. de panceta ahumada 100 gr. de jamón de Parma 1 cebolla mediana picada muy fina 1 dl. de vino blanco seco Aceite de oliva, sal y pimienta.…
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Insalatina fresca con polenta, mozzarella e rucola(ensalada fresca de polenta con mozzarella y rúcula)
Para 5 personas: 1 paquete (350gr) de polenta integral"Valsuviana" 2 mozzarellas o 250gr de “perline” (mozzarella en bolitas)"Negrini" 1 pepinillo 1 pimiento rojo asado 250gr de tomatitos cherry"La Torrente" 40gr de rúcola o menos si se utiliza pesto genovés"Grossi" Aceite extra virgen de oliva, sal, albahaca y orégano"Onena" (al gusto) Para preparar la polenta ,…
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Fragolini di mare con polenta al rosmarino (chipirones con polenta al romero)
Para 2 personas ½ sobre de polenta "Valsugana" 400gr de chipirones 1 diente de ajo Un poco de romero 100 gr de tomate S.Marzano "La Torrente" cortado en gajos Berros o canónigos Guindilla Aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta Cocer la polenta y cuando esté añadirle un sofrito hecho con aceite, ajo y…
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Baccalà con crema di carciofi (Bacalao con crema de alcachofas)
Para 2 personas 2 alcachofas 1 chalota 1 cebolla roja 1 cucharada de azúcar 1 tajada grande de bacalao salado ½ hoja de laurel, un poco de tomillo 1 diente de ajo Sal, pimienta y aceite En una cazuelita poner, la cebolla cortada finamente, en un poco de aceite de oliva y el azúcar, a…
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Polenta e Blu di Bufala
Para 4 personas 400gr de polenta "Valsugana" (harina de maíz) 240gr de queso Blu di Bufala 80gr de mantequilla "Ferrarini" 10gr de sal gorda 1,5l. de agua Hacer la polenta. Una vez hecha añadir la mantequilla, mezclar bien hasta que se funda y el queso partido en taquitos. Servir muy caliente, extender en platos de…
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POLENTA CON RAGU DI FINFERLI (Polenta con ragú de setas cantarelus)
Para 4 personas Polenta hecha con 500gr de harina de maíz. 300gr de setas cantarelus 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de apio 1 bote de tomate triturado "La Torrente" (400gr aproximadamente) 120gr de mantequilla "Ferrarini" 80gr de Parmigiano Reggiano (queso) rallado Una ramita de salvia, sal , pimienta y nuez moscada. En una sartén…
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