POLENTA CON RADICCHIO E TALEGGIO (POLENTA CON RADICCHIO Y TALEGGIO)

Ingredientes para 4 personas:

400 g, de polenta “Valsugana”

3 cogollitos de radicchio

1 puerro

150 g, de queso taleggio

50 g, de queso parmigiano rallado

30 g, de mantequilla “Ferrarini”

Sal, pimienta y azafrán( opcional)

Lavar y cortar en trozos pequeños el radicchio, eliminar la parte verde del puerro y cortarlo en aros. En una sartén antiadherente, fundir la mantequilla en la que se pocha el radicchio y el puerro, a fuego lento durante 5 - 6 minutos. Salpimentar.

Llevar a ebullición 1,5 l, de agua con sal, verter, en forma de lluvia, la polenta y proceder a la cocción según indique la confección. Se puede aromatizarla con azafrán disuelto en un poco de agua. Al final, añadir el queso taleggio cortado en trozos pequeños y el Parmigiano mezclándolo bien.

Se sirve caliente con la salsa por encima. Se puede decorar con radicchio crudo.

Un vino tinto “Gesualdo” de Venosa marina bien.