Limpiar un manojo de espárragos (450gr.), cocerlos en agua hirviendo por 2 minutos, escurrirlos, secarlos y untarlos con aceite para pasarlos por la plancha o sartén, bien caliente, durante 2 ó 3 minutos. Cortarlos a lo largo y dejar las puntas enteras. Dejar aparte calientes y tapardos.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite dorar 3 cebollitas limpias y alinearlas a gajos; una vez mórbidas añadir los espárragos. Salad, pimentad y retirad.
Cocer los 400 gr. de fusilli (o pasta corta al huevo) Grossi al dente. Una vez escurridos, echarlos a la sartén y mezclar el todo a fuego alto por poco tiempo. Añadir en forma de copos 200gr. de queso burrata y servir.
