Una receta perfecta para galletas y tartas. La principal característica de esta masa es que no se deshace al cocinarse.
Ingredientes para 1kgr. de masa:
- 500gr. de harina
- 3oogr. de mantequilla “Ferraini”
- 150gr. de azúcar
- 1 huevo entero y 1 yema
- 10 gr. de sal
- La piel de 1/2 limón rallado
- La piel de 1/2 naranja rallada
- Un poco de vainilla
Elaboración:
Mezclar la mantequilla fría en trozos con la harina el azúcar y la sal. Se puede amasar a mano o con la amasadora. Incorporar el huevo, la yema y los aromas. Se sigue amasando hasta que todo esté amalgamado (esta masa no se trabaja mucho).
Formar una bola con la masa, envolverla con la película transparente de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante 2 horas antes de usarla.
Se puede aromatizar y dar color añadiendo al empaste hiervas aromáticas trituradas, pimentón dulce y azafrán.
Si está bien envuelta, se conserva muy bien en el frigo hasta una semana. También se puede congelar.
Foto de: giallozafferano.it
