Para 4 personas:
- 4 rectángulos de pasta fresca al huevo “Grossi”
- 4 rectángulos de pasta fresca de espinacas “Grossi”
- 4 rectángulos de pasta fresca de tomate “Grossi”
- 100gr de queso fontina
- Queso grana padano
- 300gr de espinacas
- 200gr de queso ricotta “Negrini”
- 300gr de pulpa de tomate en trozos “La Torrente”
- 100gr de mantequilla “Ferrarini”
- 100gr de harina
- 1l de lech1 huevo
- Aceite, sal y pimienta.
Cocer los rectángulos, no del todo, escurrirlos y sobre un paño, dejarlos que pierdan el agua. Hacer la bechamel con la mantequilla, harina y leche templada. Salpimentarla y dividirla en tres cantidades. A un tercio incorporar la fontina rallada, a otro tercio el tomate y al otro dejarlo natural.
Cocer las espinacas, escurrirlas y triturarlas. Incorporar la ricotta, el huevo, 3 cucharadas de queso grana rallado, sal y pimienta.
El compuesto de espinacas va sobre la pasta verde, el de tomate sobre la roja y el de queso sobre la natural. Enrollar la pasta haciendo los canelones y colocarlos en una fuente untada con mantequilla. Cubrirlos con bechamel, esparcir granay copos de mantequilla. Meterlo en el horno a 200º durante 20 minutos
