Para 4 personas:
8 loncha, no muy finas de jamón cocido “Ferrarini”
1 aguacate
2 calabacines
½ l de gelatina
Cilantro en polvo, sal, pimienta
Aceite extra virgen de oliva
Cortar los calabacines, en lonchas finas, a lo largo y escaldarlas. Licuar 4 lonchas de jamón junto al aguacate, condimentarlo con un poco de zumo de limón, aceite, sal, pimienta y cilantro. Extender esta mousse sobre las otras lonchas de jamón, colocar encima las de calabacín (excepto alguna), enrollarlo y formar los rollitos. Cortarlos al gusto y decorarlos con las otras de calabacín. Con una brocha pasarles por encima la gelatina (queriendo). Meterlos en el frigorífico y servirlos fríos.
