Para 4 personas:
4 lasañas frescas al huevo “Grossi”
4 lasañas frescas de espinacas ”Grossi”
4 tomates duros y maduros
350 gr de mozzarella fresca “Negrini”
Albahaca, orégano
Aceite extra virgen de oliva
Sal, pimienta
Cortar en lonchas la mozzarella, salarlas, colocarlas en un escurridor y dejarlas durante ½ hora.
Lavar y cortar en lonchas los tomates, salarlas, colocarlas en un escurridor y dejarlas durante ½ hora.
Cocer las lasañas, pocas a la vez, en una cazuela ancha y baja, con abundante agua hirviendo con sal. Sacarlas a mitad de cocción y extenderlas sobre un paño.
En 4 platos resistentes al calor, untados con aceite, colocar una lasaña verde encima una loncha de tomate y otra de mozzarella, un poco de orégano, de pimienta, un chorrito de aceite y alguna hoja de albahaca. Cubrirlo con una lasaña al huevo y continuar montando las capas terminando con la de tomate y mozzarella. Meterlos bajo el grill y dejar que se gratinen durante algún minuto. Decorarlos con hojas frescas de albahaca y servir.
