Para 4 personas:
320 gr de arroz Arborio u otro “Scotti”
1 nabo
1 zanahoria
1 calabacín, 2 cebolletas
2 cucharaditas de curry
40 gr de mantequilla
10 gr de fécula de maíz
Aceite extra virgen de oliva
Sal
Lavar y limpiar todas las verduras, cortarlas en trocitos y cocerlas al vapor por separado durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Cocer el arroz en agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos. Escurrirlo y dejarlo enfriar. Untar con aceite 4 moldes individuales, llenarlos con el arroz, prensarlos bien y meterlos en el horno ya caliente a 180ºC durante 10 minutos. Dorar las verduras en una sartén con la mantequilla y el curry, a fuego medio, durante 5 minutos, salar y bañarlo con 2 cacilladas de agua caliente, unir la fécula, diluida en agua fría, para que dense la salsa. Echar la salsa en los platos, encima desmoldar el arroz y alrededor distribuir las verduras. Servir.
El maridaje con un vino blanco “Alta Langa Clemente” de la bodega Guasti.
