Para 4 personas:
24-28 paccheri
1 berenjena grande
250 gr de mozzarella fresca de búfala
150 gr de jamón de Parma
I lata de tomate "La Torrente"
Queso parmigiano rallado
Tomillo fresco
Aceite, sal y pimienta
Cocer la pasta muy al dente, pues va horneada, en abundante agua hirviendo con sal.
cortar la berenjena, la mozzarella y el jamón en cubitos. Mezclarlos con el tomillo, la sal y la pimienta.
Rellenar los paccheri con la mezcla.
En una bandeja de horno extender el tomate y colocar, en vertical, los paccheri. Cubrirlos con mozzarella y el parmigiano rallado.
Calentar el horno a 180ºC y meter la pasta unos 30 minutos, hasta que el queso se haya dorado.
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