100 gr de azúcar
10 gr de azúcar en polvo
80 gr de claras de huevo
Sal
Hervir en 3 cucharadas de agua el azúcar hasta que se haga jarabe. Montar las claras con una pizca de sal, siempre mezclando con una varilla, incorporar el jarabe caliente, a chorrito muy fino, al final se mezcla con una cuchara de madera de abajo hacia arriba el azúcar en polvo de poco en poco. Se sigue batiendo hasta que se temple También se puede incorporar 60 gr de avellanas molidas Hacer a capricho las formas y hornearlas durante 2 horas a 100ºC con la puerta del horno semi cerrada. Se pueden decorar metiendo la mitad en chocolate fundido.
