Para 4 personas:
200 gr. de hongos o 75 gr secos (después se hidratan)
150 gr. de queso Fontina
250 gr. de leche
2 cucharadas de grapa”Poli”
1 confección de polenta "Valsugana"
4 dientes de ajo
Sal, pimienta y perejil
Saltear, en aceite extra virgen de oliva, los hongos laminados con los ajos, perejil sal y pimienta. Poner, a baño en la leche, el queso cortado en dados y la grapa. Diluir un poquito de Maicena en una gota de leche fría, unir la leche con el queso y un poco de pimentón picante. Ya al calor moderado, mezclando continuamente, llevarlo a ebullición para conseguir la fonduta. Cocer la polenta (según indicaciones), distribuirla e moldes con forma de anillo y colocarla en los platos con la fonduta y los hongos.
Un buen vino tinto “Barbera” completa este plato.
