ARANCINI AL FORMAGGIO(arancini al queso)

Cocer 200gr. de arroz Arborio en 1l. de leche dándolo vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez cocido, condimentarlo con 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta molida.. Una vez frío añadir 4 yemas y 2 claras a punto de nieve. Con las manos mojadas formad bolitas, con un hueco, donde se introduce un trozo de queso Asiago, que se cerrará. Pasad cada bolita por el huevo batido y por el pan rallado. Freír en aceite de oliva, sacarlos al papel secante y servirlos calientes.