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Cerdeña

Cerdeña
Pausania y Timeo la llamaron Ichnusa (huella de pie humano descalzo) y Sandaliotis (huella de pie humano calzado con sandalia) esta analogía la habría creado la fantasía de los marineros griegos. Sardonia , Sardania, Serdenia son derivaciones del nombre sardo, mítico hijo de Hércules. Sardis es la capital de Lidia, tierra asiática que mantuvo relaciones…
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Cacioricotta

Cacioricotta
Queso producido con leche entera de cabra, oveja o vaca original del sur de Italia (Puglia, Basilicata, Campania y Calabria). Cacioricotta deriva del método mixto con el cual se obtiene el queso; de hecho para cuajar la leche se utiliza la coagulación presámica (se lleva casi a ebullición la leche, enfriándose y coagulándose con cuajo…
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Torta ripiena alla siracusana (Torta rellena al estilo siracusana)

Torta ripiena alla siracusana (Torta rellena al estilo siracusana)
Con 600gr de masa para pizza Grossi hacer un rectángulo. Untar con aceite la placa del horno, colocar la masa regada toda ella con aceite, cubrirla con las lonchas de queso pecorino fresco o requesón (300gr), añadir tomate sin piel (100gr), y cebollino picado finamente. Tapar con masa untada con aceite. Poner sobre ella salchicha (300gr) sin…
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Bucatini alla Pirandello

Bucatini alla Pirandello
Para 4 personas Cortar 1 pimiento verde o amarillo asado. Deshuesar 50gr de aceitunas negras. Trocear 800gr de tomates. Cortar en dados 1 berenjena. Quitar la espina a 2 anchoas en aceite. En una sartén grande con 5 cucharadas de aceite de oliva dorar 2 dientes de ajo y quitarlos. Echar al aceite  los dados…
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Sicilia

Sicilia
Ragusa, Catania, Caltanisseta, Messina, Enna, Agrigento, Trapani, Palermo, Siracusa. Estas provincias forman la isla de Sicilia, una isla poco aislada. Humanizada intensamente y desde hace mucho tiempo ha forjado sus características demográficas, económicas y urbanas con las relaciones con los extranjeros. (fenicios, griegos, cartagineses, romanos, vándalos, bizantinos, árabes, normandos, aragoneses, austriacos...) en un sistema de…
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