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RAGÚ NAPOLITANO

RAGÚ NAPOLITANO
"Oh ragù que me gusta a mí me lo hacía sólo mamá. Desde que me he esposado a tí, lo hablamos por hablarlo Yo no soy difícil; pero quitármelo del medio esta usanza Sí, va bien: como quieres tú. Pero ahora que pasa ¿ nos tendríamos que enganchar? Tú que dices? Qué ésto es ragù?…
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PIZZA “TOSCANA”

PIZZA “TOSCANA”
Con 250grs. de masa de pizza Grossi formar un disco de unos 33cm de diámetro. Sobre él extender el tomate triturado, la mozzarella rallada, el hinojo y el orégano. Hornear en horno precalentado a tope. Cuando esté, sacarla y rociarla con aceite extra virgen de oliva.
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Il Burro ( la mantequilla)

Il Burro ( la mantequilla)
La mantequilla es la grasa animal más importante. La mantequilla se obtiene de la elaboración de la nata de la leche. Una buena mantquilla debe tener un color amarillento pálido, tono que varía según la estación del año (en verano las vacas están alimentadas con hierva fresca por lo que el color es claro y…
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RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)

RAVIOLI DI RICOTTA E ZUCCA (ravioli de requesón y calabaza)
Cocer unos 500 grs. de ravioli di ricotta e zucca Grossi en 5l. de agua con sal hirviendo hasta que estén al dente. Escurrirlos y condimentarlos con 200 grs de mantequilla aromatizada con salvia y 8 cucharadas de queso Grana Padano rallado. Aromatizar la mantequilla Frotar el cuenco, donde se va a fundir. 200 gr de mantequilla con las 10 hojitas de salvia.Picar…
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Toscana

Toscana
Toscana de Tuscia, derivación de Etruria, es una región dividida en las provincias Massa-Carrara, Lucca y Pistoia al norte del río Arno; Pisa, Firenze y Arezzo sobre este río; Livorno totalmente litoral e insular; Siena y Grosseto en la cuenca del Ombrone. Desde sus rocosos mármoles blancos (Carrara) hasta las montañas volcánicas, desde sus litorales…
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PIZZA ALLA “VENETA”

PIZZA ALLA “VENETA”
Preparar un disco con 250gr. de masa para pizza Grossi Extender el tomate triturado Cubrir con queso Asiago Colocar lonchas de salami peperoni cortadas finas Añadir el maiz cocido Espolvorear pimienta negra molida Hornear Sacarla del horno, (cuando esté) regarla con aceite extravirgen de oliva Espolvorear perejil triturado Servirla bien caliente
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