Sobre: Victoria Lasheras

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LASAGNE ALLA CAPRESE (LASAÑAS A LA CAPRESE)

LASAGNE ALLA CAPRESE (LASAÑAS A LA CAPRESE)
Para 4 personas: 4 lasañas frescas al huevo “Grossi” 4 lasañas frescas de espinacas ”Grossi” 4 tomates duros y maduros 350 gr de mozzarella fresca “Negrini” Albahaca, orégano Aceite extra virgen de oliva Sal, pimienta Cortar en lonchas la mozzarella, salarlas, colocarlas en un escurridor y dejarlas durante ½ hora. Lavar y cortar en lonchas…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Lamella: Lámina, loncha muy fina. Se usa generalmente cuando nos referimos a la trufa y a la almendra. Lardellare: Mantecar, introducir largos bastoncillos de manteca (mejor de la espalda), panceta o jamón en un trozo de carne antes de la cocción. Para realizar tal operación se aconseja tener, precedentemente, los bastoncillos en el frigorífico, para…
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PIZZA ALLA GRIGLIA (PIZZA A LA PARRILLA)

PIZZA ALLA GRIGLIA (PIZZA A LA PARRILLA)
Con 250 gr de masa de harina de cáñamo “Grossi” formar un disco sobre el que se extiende el tomate “La Torrente”, la mozzarella”Negrini” rallada, las berenjenas a la parrilla en aceite y por último, fuera del horno, escamas de queso Grana Padano.
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COMPOSTA DI PEPERONCINO (COMPOTA DE GUINDILLA)

COMPOSTA DI PEPERONCINO (COMPOTA DE GUINDILLA)
La compota de guindilla picante está elaborada con el peperoncino de Calabria apreciado por su sabor picante y su intenso aroma. 700 gr de guindillas rojas picantes frescas y limpias de rabo y pepitas 430 gr de azúcar de caña 210 gr de miel Ponerse guantes. Poner a macerar las guindillas con 350 gr de…
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