Sobre: Victoria Lasheras

Entradas nuevas por Victoria Lasheras

SUA MAESTÀ IL NERO (SU MAJESTAD EL NEGRO)

SUA MAESTÀ IL NERO (SU MAJESTAD EL NEGRO)
Queso de montaña Su majestad “Il Nero” es un queso grana típico de la región Emilia Romaña tratado en superficie con carbón vegetal y cera de abejas o con ceniza y aceite formando una corteza negra no comestible. La quesería Pieve Roffeno recupera la vieja tradición, de hace 8 siglos, de los monjes capuchinos de…
Leer más

POLPETTINE DI SALSICCIA (ALBONDIGUITAS DE SALCHICHA)

Para 24: 900 gr de salchicha de cerdo frescas “Negrini” 1 cebolla pequeña cortada muy menuda 2 cucharadas de perejil muy picadito 3 nueces peladas y molidas 50 gr de miga de pan integral 1 huevo Quitar la piel a las salchichas, mezclar el relleno a los otros ingredientes. Con este compuesto formar las bolitas.…
Leer más

POLLO O TACCHINO AL DRAGONCELLO (POLLO O PAVO AL ESTRAGÓN)

POLLO O TACCHINO AL DRAGONCELLO (POLLO O PAVO AL ESTRAGÓN)
Ingredientes para 4 personas: 1 pollo o pavo de unos 2 kg. Estragón fresco 40 gr de mantequilla “Ferrarini” Un poco de aceite 1 cebolla pequeña Un poco de apio 1 hoja de laurel 75 cl de vermut seco blanco Berros Limpiar bien el interior del ave. Levantar la piel procurando no romperla. Untar la…
Leer más

HAMBURGER (HAMBURGUESA)

HAMBURGER (HAMBURGUESA)
Para 4 personas: 4 panecillos para hamburguesa 4 hamburguesas 2 calabacines 4 lonchas de queso Provolone dolce 80 gr de nata “Virgilio” 60 gr de queso Pareggiano Reggiano rallado 8 tomates secos macerados en aceite Aceite extra virgen de oliva Sal Para la hamburguesa: 600 gr de carne picada 1 cebolla Miga de pan ablandada…
Leer más

GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Halibut: Fletán, pescado de los mares fríos. Hamburger: Hamburguesa, gran albóndiga redonda y plana, a base de carne picada de ternera amalgamada con cebolla picada, sal, pimienta. Receta
Leer más

Comentarios nuevos por Victoria Lasheras

No hay comentarios de Victoria Lasheras todavía.