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PAVESINI

PAVESINI
Es siempre la hora de: Las Pavesini son unas exquisitas galletas típicas italianas, finas y largas, crujientes y ligeras. Su creador fue Mario Pavesi en la ciudad de Novara en 1937 con el nombre de “Biscottini di Novara”, luego se llamaron “Biscottini di Pavesi” para llamarse “Pavesini” en 1952. Pediatras y expertos en alimentación las…
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GNOCCHI AL RAGÙ DI CAPRIOLO (ÑOQUIS AL RAGÚ DE CORZO)

GNOCCHI AL RAGÙ DI CAPRIOLO (ÑOQUIS AL RAGÚ DE CORZO)
Para 4 personas: 1 ½ paquete de ñoquis “Mamma Emma” de patata o rellenos de Asiago e porcini 6oo gr de pierna de corzo deshuesada 5-6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de concentrado de tomate”Mutti” 350 ml de vino tinto 1 diente de ajo 1 ½ lata de tomate pelati “La Torrente” 100…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Jambalaja: Jambalaya. Plato brasileño hecho con arroz, pollo, pimientos y gambas. Julienne: Juliana. Modo de cortar verduras, carnes frías y embutidos en tiras de 4-5 cm de largo por 1-2 mm de ancho, para preparar ensaladas, sopas de verduras, etc. Palabra francesa.
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PIZZA AGRODOLCE (PIZZA AGRIDULCE)

PIZZA AGRODOLCE (PIZZA AGRIDULCE)
Con 250 gr de masa para pizza “Grossi”, hecha con harina de cáñamo, formar un disco de unos 35 cm de diámetro. Extender, sobre él, crema de calabaza, mozzarella, salchicha fresca “Negrini” y cebolla agridulce “Almasicily”. Hornear a tope de calor. Una vez hecha y fuera del horno, espolvorearla con queso Pecorino  Romano.
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